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Audit express

Cinq minutes.
Aucun document à sortir.

Vingt-quatre questions sur votre exploitation. Aucune n'oblige à ouvrir un dossier ni à appeler le comptable. Si vous devez chercher, répondez au plus juste et passez à la suivante.

En retour, un état des lieux écrit, gratuit, qui situe vos réponses par rapport aux repères de la profession. Il ne remplace pas un diagnostic : il dit où regarder.

Votre métier Étape 1 sur 9

De quel type d'établissement s'agit-il ?

Une seule réponse, et la suite s'adapte. Cliquez, le questionnaire continue tout seul.

Un questionnaire commencé est enregistré sur cet appareil.

Votre établissement

Trois questions pour situer la maison.

2.Combien de places assises ? Une estimation suffit.
3.Quels services êtes-vous ouvert ? Cochez tout ce qui s'applique.
Jours de fermeture par semaine

Vos chiffres

Par tranche, jamais au chiffre exact.

Cette question ne juge rien. Elle décide du service à venir observer. Une maison qui fait l'essentiel de son chiffre le soir ne se regarde pas sur une matinée.
Laissez vide si vous ne le savez pas précisément, c'est une information en soi.

Où ça coince

Le croisement de deux questions oriente tout le reste.

C'est le cœur de l'audit. Des couverts stables ou en hausse avec un résultat en baisse, c'est le cas le plus fréquent : la salle est pleine et la maison perd de l'argent. Le volume ne rattrape jamais une marge négative.
Dites-le comme vous le diriez à un confrère. Deux lignes suffisent.

Votre organisation

Les équipes et le circuit du service.

13.Combien de personnes travaillent chez vous ? Vous compris.
Extras et saisonniers compris. Un ordre de grandeur suffit.
Recettes, grammages, coût matière par plat.

Ce que vous suivez

Pas de jargon, seulement des chiffres du métier.

17.Parmi ces chiffres, lesquels suivez-vous vraiment ?

Vos outils

Une seule question, mais elle décide de ce qu'on pourra analyser.

20.Qu'utilisez-vous aujourd'hui ?
Si vous avez une caisse, laquelle ?

Vous

Quatre questions que personne ne pose, et qui comptent autant que les ratios.

Un jour où personne ne vous a appelé.
Un dirigeant épuisé prend de mauvaises décisions d'achat, de recrutement et de carte. Cela se lit dans le compte de résultat dix-huit mois plus tard. C'est un paramètre d'exploitation, au même titre que le ratio matières.
Répondre franchement ne joue pas contre vous. C'est le périmètre du travail.

Où envoyer l'état des lieux

Dernière étape.

Ce qui se passe ensuite. Vos réponses sont lues, pas seulement traitées. L'état des lieux vous parvient sous 48 heures ouvrées, après relecture. Il situe votre maison par rapport aux repères de la profession et indique où regarder en premier. Il ne remplace pas un diagnostic sur place.
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